Apresentação
A produção artesanal de geleias e conservas de frutas representa uma estratégia multifacetada que integra aspectos nutricionais, ambientais, econômicos e sociais essenciais para o desenvolvimento sustentável e o envelhecimento ativo. Diante do problema global de desperdício de alimentos, especialmente quanto às frutas em estado avançado de maturação, a capacitação em conservação artesanal emerge como uma solução viável para transformar potenciais perdas em produtos de valor agregado. O crescente interesse por produtos naturais tem expandido o mercado para geleias e conservas artesanais, criando oportunidades para geração de renda familiar e empreendedorismo. Esta oficina propõe-se a capacitar participantes da Universidade Aberta à Longevidade Inclusão e Saúde (UNALIS) nas técnicas fundamentais de produção de geleias, mediante práticas sustentáveis de aproveitamento integral dos alimentos e valorização de saberes tradicionais a partir da troca intergeracional de experiências culinárias.
Objetivos
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Justificativa
O desperdício de frutas na cadeia produtiva brasileira representa não apenas uma perda econômica significativa, mas também um problema ambiental e social relevante. Muito da produção frutícola nacional é perdida entre a colheita e o consumo final, frequentemente devido ao desconhecimento de técnicas adequadas de aproveitamento e conservação. Paralelamente, observa-se uma demanda crescente por produtos alimentícios artesanais e naturais, impulsionada pela conscientização sobre os benefícios de uma alimentação livre de conservantes industriais. Neste contexto, a capacitação em técnicas de produção de geleias e conservas representa uma oportunidade estratégica para transformar potenciais perdas em produtos de valor agregado, contribuindo simultaneamente para a sustentabilidade ambiental e o desenvolvimento econômico local. Para a pessoa idosa, especificamente os participantes da Universidade Aberta à Longevidade Inclusão e Saúde (UNALIS), esta capacitação oferece benefícios adicionais: estimula a coordenação motora por meio da manipulação de ingredientes, preserva e valoriza conhecimentos culinários tradicionais, promove socialização através da troca de experiências e pode constituir uma fonte de renda complementar significativa para famílias com recursos limitados.
Beneficiário
Discentes, docentes e Técnicos Administrativos em Educação (TAEs) do curso de graduação e pós-graduação da UNIFAL-MG e comunidade externa (UNALIS).