Apresentação
O mercado artesanal cresce pela busca por experiências gastronômicas únicas e personalizadas, favorecendo o empreendedorismo. Brigadeiros gourmet e bolos de pote são vistos como oportunidades para desenvolvimento da criatividade, além de se tornar uma potencial fonte de renda. Para se diferenciar no mercado, é necessário seguir técnicas e respeitar os processos associados a cada tipo de produto. Isso implicará em uma maior validade do produto final, sabor inigualável e visual encantador. Para idosos da UNALIS, a oficina proposta integra os bastidores simples, porém importantes de serem percebidos em ambiente de produção, associando às técnicas de confeitaria, estimulando criatividade, favorecendo a organização e treinando a paciência. Como objetivo, temos o envelhecimento ativo potencializando a transformação de conhecimentos, técnicas e saberes, se somando à autonomia financeira e o desenvolver da criatividade.
Objetivos
Capacitar os participantes da UNALIS em técnicas especializadas de confeitaria artesanal, demonstrando a importância da organização prévia para o sucesso da produção de brigadeiros gourmet e bolos de pote com padrão de qualidade comercial.
Justificativa
O mercado brasileiro de confeitaria artesanal tem apresentado crescimento consistente, com destaque para produtos diferenciados que combinam validade, boas práticas no preparo, qualidade, criatividade e apresentação sofisticada. Os brigadeiros gourmet e bolos de pote representam nichos promissores para empreendedorismo de pequena escala, especialmente adequados para produção doméstica e comercialização local. Para a pessoa idosa, desenvolvimento de habilidades em confeitaria artesanal oferece múltiplos benefícios: estimula a coordenação motora fina através da manipulação precisa de ingredientes e técnicas de decoração, exercita a criatividade na criação de sabores e apresentações diferenciadas, promove socialização mediante compartilhamento de conhecimentos culinários familiares, e pode constituir uma fonte significativa de renda complementar para famílias com recursos limitados. A capacitação em confeitaria gourmet também contribui para a valorização de saberes culinários tradicionais, permitindo que receitas familiares sejam adaptadas e modernizadas segundo técnicas contemporâneas de apresentação e comercialização. Esta abordagem fortalece a autoestima dos participantes ao reconhecer e valorizar seus conhecimentos prévios, enquanto desenvolve novas competências técnicas e empreendedoras.
Beneficiário
Discentes, docentes e Técnicos Administrativos em Educação (TAEs) do curso de graduação e pós-graduação da UNIFAL-MG e comunidade externa (UNALIS).