| Resumo: | A crescente demanda por frutooligossacarídeos (FOS), devido ao seu reconhecido potencial prebiótico e às diversas aplicações em alimentos funcionais, exige que o produto final apresente alto grau de pureza para garantir eficácia e segurança ao consumidor. Para isso, é fundamental que o processo inclua etapas capazes de remover açúcares simples, como glicose e frutose, que permanecem após a produção. Entre as alternativas disponíveis, a adsorção em carvão ativado (CA) se destaca pelo baixo custo, pela facilidade de aplicação e pela capacidade de reter diferentes compostos. Este trabalho avaliou estudar o CA como adsorvente de glicose e frutose visando a sua remoção visando à purificação de FOS produzidos por síntese enzimática. O carvão foi previamente peneirado, lavado, seco e caracterizado quanto ao ponto de carga zero (PCZ) pelo método dos 11 pontos, apresentando valor próximo ao pH 7, o que indica superfície neutra, em concordância com registros da literatura. Nos testes de adsorção em soluções de glicose e frutose, o CA apresentou capacidade de retenção de 1,207 g/g para glicose e 1,339 g/g para frutose. A cinética de adsorção da frutose, indicou remoção rápida nos primeiros 60 minutos, atingindo valor máximo de 1,096 g/g em 120 minutos. Após esse ponto, verificou-se discreta redução e estabilização até 180 minutos, sugerindo equilíbrio no processo e possível dessorção parcial em tempos mais longos. Conclui-se que o CA apresenta potencial promissor para a purificação seletiva de FOS. Estudos futuros incluirão soluções contendo FOS para confirmar a seletividade e otimizar as condições operacionais, visando aplicação em maior escala.
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