| Resumo: | No Brasil, a vitivinicultura expandiu-se em diferentes regiões, destacando-se o Semiárido nordestino e, mais recentemente, áreas de altitude como a Serra da Mantiqueira, onde se encontra o município de Lima Duarte (MG). Nessas condições, o cultivo de uvas viníferas (Vitis vinifera L.) tem se mostrado promissor para a elaboração de vinhos de qualidade. Entretanto, o crescimento do setor aumenta a geração de resíduos, como engaço, bagaço e borra, resultantes da vinificação. A borra, coletada ao final da fermentação, desperta interesse por conter compostos bioativos, especialmente fenólicos, associados à estabilidade do vinho e à atividade antioxidante. A quantificação desses compostos e a avaliação de sua ação antioxidante representam ferramentas importantes para agregar valor ao resíduo e práticas sustentáveis no setor vitivinícola. Este trabalho teve como objetivo quantificar o potencial antioxidante da amostra através do teste de DPPH visando desenvolvimento de um medicamento fitoterápico de uso oral para tratar dislipidemia. A borra, concentra compostos fenólicos como antocianinas, flavonoides e taninos, com alta atividade antioxidante. Em certas uvas tintas, seus níveis de antocianinas superam os de frutas conhecidas por esse potencial, destacando-a como fonte promissora para produtos de valor agregado e para a sustentabilidade da vitivinicultura.A borra foi obtida na vinificação de uvas da espécie Vitis vinifera L. cultivadas em Lima Duarte (MG) e fornecidas pela Empresa de Pesquisa em Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG). Após coleta, as amostras foram armazenadas a -18 °C e submetidas à extração etanólica (70% v/v). O teor de fenólicos totais foi determinado pelo método de Folin-Ciocalteu. A borra extraída em etanol 70% apresentou 74,75 mg/g, valor semelhante ao encontrado no bagaço + semente (72,89 mg/g). Conclui-se que a borra da uva Syrah apresenta elevado teor de fenólicos, reforçando seu potencial de aproveitamento sustentável como matéria-prima para fitoterápicos no tratamento de dislipidemias.
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