| Resumo: | Este estudo integra o projeto “Saúde escolar: um estudo do município do sul de Minas Gerais”,
vinculado ao Grupo de Pesquisa Alimentos e Saúde (GrAS/CNPq), e está associado a atividades de
extensão por meio do projeto Forme EAN, componente do programa NAESI. Tem como propósito
analisar estratégias construídas por nutricionistas e supervisores pedagógicos durante um curso de
formação em Educação Alimentar e Nutricional (EAN), com vistas à promoção da saúde escolar. O curso
fundamenta-se em políticas públicas nacionais, como o Guia Alimentar para a População Brasileira, o
Marco de Referência em EAN, a Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional e as normativas
do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Essas diretrizes reforçam a importância da EAN
na promoção de hábitos alimentares saudáveis, sustentáveis e críticos no ambiente escolar. Trata-se de um
estudo exploratório, com abordagem qualitativa e quantitativa, aprovado pelo Comitê de Ética em
Pesquisa (CAEE: 63361322.9.0000.5142, número do parecer 7.043.818/2024). O curso foi composto por
quatro módulos: (1) Alimentação Saudável e Sustentável; (2) Ambiente Alimentar Escolar e o PNAE; (3)
Educação Alimentar e Nutricional; e (4) Estratégias de EAN no âmbito escolar. As atividades práticas
buscaram estimular a reflexão crítica e a construção coletiva de propostas aplicáveis ao cotidiano escolar.
As estratégias levantadas pelos supervisores e nutricionistas durantes os cursos, apresentaram
consonância com as recomendações nacionais de Educação Alimentar e Nutricional, sendo ao mesmo
tempo adaptadas à viabilidade do contexto local de cada escola. Essa concordância permitiu alinhar as
diretrizes oficiais às realidades institucionais, garantindo maior aplicabilidade e potencial de impacto das
ações propostas. Espera-se que o estudo contribua para a formação de multiplicadores no ambiente
escolar, fortalecendo ações intersetoriais que promovam saúde, alimentação adequada e sustentável,
alinhadas às políticas públicas.
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