| Resumo: | Introdução: A alimentação escolar é essencial ao desenvolvimento e à saúde de crianças e adolescentes,
sobretudo em contextos de vulnerabilidade. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
estabelece diretrizes nutricionais reforçadas pela Resolução nº 6 de 2020 do FNDE, que prioriza
alimentos in natura e restringe ultraprocessados. Para avaliar a qualidade dos cardápios ofertados, o
Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional (IQ COSAN) tem sido
indicado pelo FNDE. Referencial Teórico: O IQ COSAN pontua os cardápios com base na presença de
grupos alimentares recomendados, diversidade e ausência de alimentos proibidos, classificando-os como
inadequado, precisa de melhoras ou adequado. Sua aplicação permite avaliar o impacto de políticas
públicas sobre a qualidade de cardápios escolares. Materiais e Métodos: O estudo foi realizado a partir
dos cardápios das escolas públicas de Alfenas, Minas Gerais de 2019 e 2020 (antes da Resolução nº 6) e
de 2023 e 2024 (após sua implementação). As etapas/modalidades de ensino contempladas foram
Berçário, Creche, Pré-escola e Ensino Fundamental, avaliadas com as versões atualizadas do IQ COSAN.
Resultados: A etapa Creche apresentou melhora significativa, com destaque para dezembro, cuja
pontuação foi de 83,5 (2019) para 91 (2023). A Pré-escola e o Ensino Fundamental demonstraram
evolução pontual, especialmente em outubro, de 71,6 para 83. Já o Berçário mostrou queda na maioria
dos meses, como outubro, que caiu de 95 em 2019 para 84,67 no ano de 2023. Discussão e Conclusão:
A Resolução nº 6 de 2020 contribuiu para melhorias na qualidade dos cardápios, sobretudo na Creche.
Contudo, os retrocessos no Berçário indicam a necessidade de maior atenção à primeira infância. O IQ
COSAN se mostrou eficaz como instrumento de avaliação e monitoramento nutricional.
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