| Resumo: | Introdução: A alimentação escolar é fundamental para a saúde e o desenvolvimento infantil. Micronutrientes como cálcio, ferro, vitamina A e vitamina C são essenciais para a formação óssea, cognição e imunidade. Assim, a adequação dos cardápios às recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é central para prevenir deficiências e promover um desenvolvimento saudável. Referencial Teórico: Avaliar a adequação dos cardápios da alimentação escolar do município de Alfenas, referentes às etapas Berçário e Creche, analisando os teores de cálcio, ferro, vitamina A e C em relação às recomendações do PNAE. Materiais e Métodos: Foram analisados cardápios dos meses de setembro de 2023 e fevereiro de 2024, contemplando as etapas Berçário e Creche. A composição nutricional foi estimada a partir do per capita das preparações, conforme o Manual de Per Capita para o PNAE, utilizando como referência a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Os valores médios obtidos foram comparados às recomendações propostas pelo PNAE. Resultados: No Berçário, verificou-se inadequação persistente de cálcio (132–131mg frente a 182mg recomendados) e ferro (1,79–2,84 mg frente a 5 mg), além de valores insuficientes de vitamina A, ainda que tenha ocorrido melhora em 2024 (81,56–145,61µg; recomendação:350 µg). A vitamina C apresentou resultados próximos ao recomendado (23,64–47,88µg frente a 35µg). Na Creche, cálcio (217–219mg; recomendação: 350mg) de ferro (2,56–3,09mg; recomendação: 2 mg) também se mostraram abaixo do ideal, enquanto a vitamina A indicou adequação parcial (120,76–151,58µg; recomendação: 147µg) e a vitamina C apresentou adequação em 2024 (21,71–67,69µg; recomendação: 9µg). Discussão e Conclusão: Apesar de avanços na adequação de vitaminas, especialmente na creche, persistem deficiências de cálcio e ferro, mais acentuadas no Berçário. Esses achados evidenciam a necessidade de monitoramento da educação alimentar, visando garantir uma alimentação escolar que atenda plenamente às necessidades do desenvolvimento infantil.
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