| Resumo: | A Bixa orellana, popularmente conhecida como urucum, é amplamente usada como corante natural e pesquisas apontam para suas propriedades funcionais como: antimicrobiana, anti-histamínica, anticancerígena, anti-glicante, hipoglicemiante e antioxidante. Dentre estas funcionalidades, a propriedade antioxidante em particular se deve aos carotenoides bixina e norbixina principais constituintes da semente, estes carotenoides podem atuar nos processos metabólicos do organismo podendo inibir a oxidação lipídica por radicais livres. |