Ações vigentes
ROTULAGEM NUTRICIONAL
Apresentação
O projeto de Rotulagem Nutricional e Ficha Técnica tem como objetivo oferecer suporte técnico a microempreendedores e produtores do setor de alimentos, por meio da elaboração de tabelas nutricionais, rótulos e fichas técnicas de preparação. A iniciativa busca auxiliar na adequação dos produtos às exigências da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), garantindo que os consumidores tenham acesso a informações claras e confiáveis sobre as propriedades nutricionais dos alimentos, favorecendo escolhas mais conscientes e saudáveis.
Nesse sentido, a elaboração das tabelas nutricionais e dos rótulos é realizada a partir de receitas padronizadas e da utilização de bancos de dados reconhecidos e confiáveis, como a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) e a Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Dessa forma, é possível fornecer informações precisas sobre composição nutricional, contribuindo para a conformidade legal dos produtos e para a segurança alimentar dos consumidores.
Complementarmente, o serviço de ficha técnica consiste na documentação detalhada dos processos produtivos, contemplando ingredientes, quantidades, modo de preparo, rendimento, custo por porção e valor nutricional. Essa ferramenta é essencial para a padronização das produções, o controle de custos, a redução de desperdícios e a manutenção da qualidade dos produtos, assegurando que os resultados sejam reproduzidos de forma consistente independentemente do executor.
A implementação deste projeto ocorrerá de forma colaborativa com uma empresa júnior do Sul de Minas, parceira da área de Nutrição, fortalecendo a integração entre diferentes áreas do conhecimento e ampliando a qualidade do suporte oferecido aos empreendedores locais. Além de promover a profissionalização da gestão operacional dos pequenos negócios, a iniciativa gera impacto socioeconômico positivo na comunidade atendida e proporciona aos membros das organizações envolvidas uma experiência prática de aprendizado interdisciplinar, cooperação e desenvolvimento profissional.
Objetivos
ODS 2 – Fome Zero e Agricultura Sustentável
Justificativa
A crescente demanda por alimentos produzidos por microempreendedores e pequenos produtores evidencia a necessidade de adequação desses produtos às exigências legais e sanitárias vigentes. Nesse contexto, a elaboração de rótulos nutricionais e fichas técnicas torna-se fundamental não apenas para atender às regulamentações estabelecidas pela ANVISA, mas também para garantir que os consumidores tenham acesso a informações claras e confiáveis sobre os alimentos que consomem.
Muitos empreendedores enfrentam dificuldades para elaborar corretamente a rotulagem nutricional e estruturar seus processos produtivos, seja pela falta de conhecimento técnico, seja pelos custos associados à contratação de serviços especializados. Como consequência, podem ocorrer inadequações regulatórias, falhas na padronização da produção, desperdícios de matéria-prima e dificuldades no controle de custos e da qualidade dos produtos.
Dessa forma, o projeto justifica-se pela necessidade de oferecer suporte técnico acessível e qualificado aos produtores locais, contribuindo para a regularização de seus produtos, o fortalecimento de seus empreendimentos e a promoção da segurança alimentar. Além disso, a parceria entre empresas juniores de áreas complementares possibilita uma atuação interdisciplinar que amplia o impacto social da iniciativa, ao mesmo tempo em que proporciona aos estudantes uma vivência prática alinhada à formação profissional e ao desenvolvimento de competências técnicas e de gestão.
Beneficiário
80